Если задуматься, это даже весьма логично, что к номеру про французский стиль имеется кухонное приложение. Там, правда, про кулинарию не много (хотя есть отличные шеф-повара московских ресторанов, рассказывающие о своем любимом кухонном инвентаре). Но зато в принципе много интересного и главное полезного. Давайте готовить и наслаждаться результатами!

Мое письмо, опять же – как обычно.:)

«Моим любимым высказыванием на тему кулинарии была и остается фраза Алексея Зимина. “Не может хорошо готовить тот, кто не любит есть”, — сказал он и сделал карьеру ресторатора. В мире, где все помешаны на диетах, лозунг звучит неактуально: нынче люди склонны, окончив крутые кулинарные курсы, готовить на оборудованной по последнему слову техники кухне всякие чудеса и тоскливо смотреть, как созданные ими вкусности поедают гости.

Неправильные это люди, зря они потратили деньги на кухни, и неправильные у них гости. Оставим в стороне тот факт, что вкусная еда вполне может быть здоровой (один мой знакомый похудел на двадцать кило с тех пор, как научился правильно жарить шашлык), и грош цена повару, который этого не знает. Важнее другое: еда — одно из главных чувственных удовольствий, доступных человеку. Местами даже лучше секса. Готовить еду без души, не для себя, а напоказ — всё равно что заниматься сексом в ре-жиме пип-шоу. Извращение, короче.

Чтобы кухня не превращалась в подобие кулинар-ного борделя, а была “комнатой влюбленных”, надо оформлять ее, исходя из того, что мы на ней будем делать. Аксиома, кажется, но как мало народу ею руко-водствуется! Эту-то проблему мы и постарались испра-вить, делая кухонное приложение. Тут есть советы, решения и новинки для самых разных кухонь, но ключевой материал — рассказ четырех московских шеф-поваров о том, что ценят на кухне они. Эти люди умеют и любят и есть, и готовить. На них стоит равняться. Равняться, но не подражать. Они — не мы. Мы живем по-другому и готовим для себя. Если вы завтракаете апельсиновым соком, а обедаете салатом — сделайте себе кухню-крошку площадью пять метров. Планируете огромную семью и собираетесь кормить восьмерых детей за общим столом — заводите кухню сорок метров с тремя плитами. Если кухня будет отчетливо “вашей”, она получится прекрасной. Вопрос в том, чтобы, как Золушка, познать самое себя. Без этого любви никакой не будет — ни к себе, ни к еде, ни к людям. А без любви всё будет пресным.»

Женя М.

ЕВГЕНИЯ МИКУЛИНА