AD Design Award

Победитель AD Design Award 2019: ресторан Birch в Санкт-Петербурге

Рассказываем о победителе в номинации “Рестораны, бары и кафе” — проекте Birch в Санкт-Петербурге.

AD Design Award

Перед тем как поехать в Петербург на выходные, нужно исполнить обязательный ритуал — спросить у друзей и знакомых: “Ну что хорошего появилось в Питере? Куда сходить поесть?” В списке ответов на этот вопрос лидирующую позицию вот уже больше года занимает ресторан Birch на Кирочной улице.

Победитель AD Design Award 2019: ресторан Birch в Санкт-Петербурге - фото 1
Авторы проекта ресторана Birch — команда DA Architects. Бюро было основано в 2014 году в Санкт-Петербурге. За пять лет команда DA Architects реализовала более 80 проектов в сфере архитектуры и дизайна интерьеров.

В 2017 году четыре шеф-повара — Арслан и Мурад Бердиевы, Татьяна Крякунова и Александр Санжимитупов — решили сделать свой ресторан с акцентом на авторскую кухню. Название Birch было дано месту еще до создания интерьера, поэтому у архитекторов из бюро DA Architects сразу была отправная точка для разработки дизайна.

Победитель AD Design Award 2019: ресторан Birch в Санкт-Петербурге - фото 2

Архитекторам досталось помещение, в котором до этого 10 лет располагался грузинский ресторан с не самым лучшим интерьером. Поэтому первым решением было полностью очистить помещение и оставить две “чистые” зоны с разным функционалом. В одном из залов расположена открытая кухня, там проводят дегустационные ужины, во время которых гости со своих мест могут наблюдать за работой шеф-поваров. А во втором зале пришлось создать такую “эффектную” зону искусственно — ей стал большой общий стол, над которым расположилась интересная металлическая конструкция с встроенными в нее светильниками.

Победитель AD Design Award 2019: ресторан Birch в Санкт-Петербурге - фото 3

Несмотря на то что у проекта был ограниченный бюджет, у архитекторов в руках были все козыри: владельцы предоставили им полную свободу действий. “Мы договорились, что кухня будет их творческим высказыванием, а интерьер — нашим. От них мы не получили никаких референсов, только четкую и интересную концепцию самого места — кухни, сервиса — и, главное, название Birch”, — рассказывает о проекте команда бюро DA Architects.

Победитель AD Design Award 2019: ресторан Birch в Санкт-Петербурге - фото 4

Все пространство ресторана построено вокруг названия. Обилие натурального дерева в сочетании с грубоватыми бетонными стенами и металлическими светильниками создают правильное “настроение” интерьера, не отвлекающего от главного героя — кухни. Для зонирования пространства архитекторы также выбрали конструкции из дерева — прутья. Почти все предметы мебели были сделаны на заказ по эскизам дизайнеров. Например, в каждом столе предусмотрены выдвижные ящички для приборов.

Победитель AD Design Award 2019: ресторан Birch в Санкт-Петербурге - фото 5

Одним из главных достижений в этом проекте архитекторы бюро DA Architects считают пространственное решение: “Пространство определяет то, насколько посетителям будет комфортно в этом месте, какое ощущение создаст у них интерьер — более приватное, или открытое, барное или ресторанное, для долгих ужинов или для быстрых перекусов. Кроме этого, правильно организованное пространство позволит персоналу удобно и эффективно работать, что скажется на общем ощущении от сервиса”.

Победитель AD Design Award 2019: ресторан Birch в Санкт-Петербурге - фото 6
Победитель AD Design Award 2019: ресторан Birch в Санкт-Петербурге - фото 7
Победитель AD Design Award 2019: ресторан Birch в Санкт-Петербурге - фото 8
Победитель AD Design Award 2019: ресторан Birch в Санкт-Петербурге - фото 9
Победитель AD Design Award 2019: ресторан Birch в Санкт-Петербурге - фото 10
Читайте также