Они должны быть первыми в списке, и с этим не поспоришь. Мы выступаем за более богемный вариант, поэтому предлагаем пить из стеклянных и даже хрустальных бокалов. И ни в коем случае не используйте одноразовые пластиковые или бумажные стаканчики — они сразу разрушат всю атмосферу. Не забудьте, что для белого, красного и шампанского используют разные по форме бокалы.
Для того чтобы вино насытилось кислородом, его необходимо несколько раз перелить из одной емкости в другую или оставить откупоренным как минимум на час. Но мы живем в XXI веке, и достижения прогресса позволяют сделать все то же самое за 60 секунд. Например, декантер Bork обогащает напиток воздухом, очищенным от углекислого газа и азота. Его сосуд спроектирован таким образом, что кислород насыщает каждую каплю напитка. Этот процесс нейтрализует танины, которые придают вину терпкий и вяжущий вкус.
Однако для того, чтобы вкус раскрылся полностью, только декантера недостаточно. Вино необходимо подавать определенной температуры: считается, что для белых вин это 12 градусов, а для красных — 18. Лучше не пытаться определить температуру на глазок, а использовать специальную технику. Например, охлаждать бутылки в винном шкафу. Это не единственная функция, для которой нужны подобные холодильники: они также поддерживают оптимальную влажность, чтобы пробка не плесневела или не рассыхалась, защищают содержимое от ультрафиолетового излучения и гасят вибрации, чтобы естественный осадок, который иногда образуется в бутылке, не смешивался с вином. Современные винные шкафы — это компактные и технологичные винные погреба.
Это, конечно, не альтернатива холодильнику, но если его нет, то можно охладить вино и поддерживать его температуру старым добрым способом — погружая бутылку в лед (или опуская пару кубиков в сам бокал). Дополнительное преимущество ведерок для льда в том, что они выглядят красиво и помогают создают праздничную, даже помпезную атмосферу за столом.
Современные штопоры — это не просто утилитарные предметы, а настоящие произведения искусства, иконы дизайна и технологически навороченные гаджеты (как минимум в них вмонтирован специальный ножик, чтобы срезать плотную фольгу с пробки). Открывать бутылки такими штопорами — одно удовольствие. А еще их не стыдно дарить. К примеру, штопор Roberto Cavalli Home украшает змея из слоновой кости. Кстати, сейчас в московском салоне марки на Комсомольском проспекте, а также в соседнем Gianfranco Ferrè началась распродажа, поэтому аксессуары и мебель там можно купить со скидкой.
Вряд ли вы будете переливать обратно в бутылку вино из декантера, но если вдруг такое произойдет, то вам понадобится пробка. Она сохранит на некоторое время вкусовые качества вина, а что с ним делать дальше — допивать или добавить в ризотто — решите сами. Некоторые производители в комплекте с пробками выпускают маркеры для бокалов. Их очень удобно использовать на фуршетах, где гости постоянно перемещаются: помечаете свой бокал и больше не переживаете, что можете увести соседский.
Легкие закуски под вино можно раскладывать на подносах, блюдах и даже оригинально складывать в небольшие корзины для овощей и фруктов. Они могут стоять как на столе, так и на тумбочках, консолях и других предметах мебели (все зависит от формата вечеринки). А если гости переходят из гостиной в столовую или на террасу, то их не сложно захватить с собой.
