Культовые предметы английского чаепития

Рассказываем о культовых предметах, без которых немыслимо настоящее английское чаепитие.

С XVIII века для заваривания чая использовались и серебряные, и фарфоровые чайники. Серебряные чайники держали на подогреве прямо за столом (сорта ассам и цейлон лучше всего заваривать в них).

Фарфоровых чайников было множество – от “китайских” моделей компании Spode до чайников в форме цветной капусты: в середине XVIII века их ввел в моду Wedgwood.

Главный вопрос чайного этикета – что наливать сначала, чай или молоко? Ответа нет до сих пор, как нет и чаепития без молочника. Другое его название – сливочник (как тот серебряный сосуд-корова, из-за которого страдал Берти Вустер).

Сахарницы и щипцы для сахара вошли в обиход во времена королевы Виктории с “сахарными головами” и колотым сахаром. Серебряные сахарницы-чаши обычно открытые, фарфоровые есть с крышкой.

Еще один сугубо английский чайный предмет – подставка для горячих промасленных тостов. В XIX веке любили фарфоровые подставки, сегодня – металлические. Правда, горячие тосты теперь чаще подают не к чаю, а на завтрак.

Разнообразие форм чайных чашек и рисунков на них целиком лежит на совести фарфоровых компаний: чашки-полусферы, прямые чашки, чашки с узким основанием... У каждой компании своя система обозначения этих форм, мало понятная, но увлекательная: “пион”, “палладиан” или “дельфы”.

Многоуровневая горка, на которой подают к чаю сэндвичи и скоуны, когда-то была предметом почти одушевленным. Когда чай разливала хозяйка дома и прислугу отпускали, гости могли сами брать закуски со специального сервировочного столика. Столики называли lazy Susan (“ленивица Сьюзен”), как горничную, и dumb waiter (“немой официант”), как лакея.

В XVII–XVIII веках чай был дорог, и его держали в шкатулке с замком. Отмерять заварку могла только хозяйка – ключик от “кэдди” она носила на поясе. Шкатулки для хранения чая теперь исчезли из обихода, как и ситечко – его “убило” появление в 1908 году чайных пакетиков.

Текст: Александра Григорьева