kulinarnaya-akademiya-prajmbif-v-moskve
Интерьер

Все для любителей мяса: кулинарная академия “Праймбиф” в Москве

Для ценителей хорошего мяса, а также для тех, кто занимается им профессионально, в Рыбниковом переулке открылся кулинарный образовательный центр Primebeef Academy. Здесь расскажут секреты производства и разделки мяса, научат правильно готовить говядину, подбирать продукты и сервировать блюда.

AD Magazine

Разрабатывать интерьер основатель “Праймбиф” позвал свою давнюю знакомую Наталью Маслову. Оказалось, помещение было хорошо знакомо дизайнеру. Наталья вспоминает: “Спустя несколько месяцев безуспешных поисков заказчик сказал, что нашел идеальное помещение, а когда я узнала адрес, то поняла, что три года назад декорировала там ресторан. Удивительно, как судьба снова привела меня в то же пространство во второй раз, но теперь нам предстояло снести все, что было, чтобы построить что-то особенное”.

Все для любителей мяса: кулинарная академия “Праймбиф” в Москве - фото 1
Все для любителей мяса: кулинарная академия “Праймбиф” в Москве - фото 2

Площади хватало впритык: на 120 м² нужно было разместить кухню на двенадцать учебных станций, рабочее место шеф-повара, оборудование, необходимое для приготовления стейков, холодильную камеру, небольшой магазин, ресепшен, обеденный зал, а также предусмотреть системы хранения и санузлы.

Все для любителей мяса: кулинарная академия “Праймбиф” в Москве - фото 3

“Самым сложным оказалось спроектировать многофункциональный остров с рабочими местами, продумать его эргономику, учитывая нормы безопасности”, — рассказывает Наталья. Также дизайнер несколько раз переделывала вытяжку, чтобы она справлялась с открытым огнем, на котором жарят мясо.

Все для любителей мяса: кулинарная академия “Праймбиф” в Москве - фото 4
Все для любителей мяса: кулинарная академия “Праймбиф” в Москве - фото 5

Всю мебель, кроме буфета и стульев (они винтажные), Наталья разработала со своей командой. Барная стойка изначально задумывалась бетонной, но на производстве что-то пошло не так, и в результате появилась стойка из мрамора, плитки, дерева и латуни.

Все для любителей мяса: кулинарная академия “Праймбиф” в Москве - фото 6
Все для любителей мяса: кулинарная академия “Праймбиф” в Москве - фото 7

В этом царстве мяса винтажные стулья прекрасно уживаются с брутальным кожаным диваном, а небольшие столики с мраморными столешницами — с огромным столом из грубо отесанного дерева. Наталья рассказывает: “На мой взгляд, это самая сложная и самая интересная задача дизайнера — “поселить душу” в новое пространство, создать ощущение, что интерьер создавался годами, что у места есть свои истории и секреты”.

Все для любителей мяса: кулинарная академия “Праймбиф” в Москве - фото 8
Все для любителей мяса: кулинарная академия “Праймбиф” в Москве - фото 9
+2
+1
Все для любителей мяса: кулинарная академия “Праймбиф” в Москве - фото 10
Все для любителей мяса: кулинарная академия “Праймбиф” в Москве - фото 11
Читайте также