Проект этого современного ресторана предстояло реализовать в новостройке в самом центре Казани — в народе даже появилась шутка про дом, который “закрыл собой вид на Кремль”. Что же касается клиента, то он шеф-повар, когда-то работал в Черногории, но умчался за любимой в столицу Татарстана, бросив все, кроме любви к кулинарии и непринужденным разговорам за вкусным ужином. Так что пространство должно было быть стильным, утонченным и при этом уютным, располагающим к беседам и романтике.
Для заказчика это первое собственное заведение, но богатый опыт главного на кухне подсказывал, каким оно должно быть по функционалу и концепции. В представлении клиента гости приходят не только за едой, но и за общением. “Хочу такое место, в которое людям захочется возвращаться. Я буду знать гостей и приглашать их на ужины, мы будем делиться впечатлениями, пробовать новое, спорить, угощать друг друга вином, как в Черногории. Все будут сидеть близко друг к другу, возможно, даже знакомиться или делиться едой, как это делают за столиками в Порту. По вечерам там будет шумно от смеха и громких разговоров, как на центральных улицах Севильи, а за завтраком солнечно и вкусно, как у мамы на каникулах”, — рассказывал кулинар. Поэтому кухня обязательно должна была остаться на виду, чтобы у посетителей была возможность поговорить и с самим шеф-поваром.
