Квартал Штадтхоф в Гамбурге — один из самых амбициозно перестраивающихся фрагментов города. Расположенный в престижной части города, рядом с ратушей, бульварами и каналами, он постепенно меняет свое назначение: целый квартал зданий, построенных между 1888 и 1916 годами, превратился в район дорогих ресторанов, роскошных апартаментов и выставочных пространств. А здание Министерства городского развития 1888 года — в новый дизайн-отель Tortue, над которым поработали архитекторы и дизайнеры из самых разных стран мира.
Архитектурой и планировкой нового отеля, как и квартала в целом, занималось английское бюро Дэвида Чипперфилда, интерьерами — голландка Кейт Хьюи и гамбургская архитектурная студия Стефена Уильямса, а интерьер ресторана азиатской кухни в гостинице делал архитектор из Гонконга Джойс Ванг.