Старейшая часть здания была построена еще в XII веке рыцарями-крестоносцами, позднее османы превратили его в мощную тюрьму, а после падения Османской империи и войны за независимость 1947 года здесь разместился полицейский участок Яффы. Но старинные стены, центр исторического района и близость к морю — слишком хорошее сочетание, чтобы и дальше оставлять здание неприглядной постройкой.
В 2005 году его взялись перестроить в отель, причем известная команда архитекторов из Feigin, израильского бюро, сотрудничающего с крупнейшими гостиничными сетями мира. Над комплексом старинных построек работал Эйял Зив, архитектор, на счету которого восстановление и реконструкция ведущих исторических памятников Яффы.
Процесс реставрации и тщательнейшей реконструкции старинных стен XII века с историческими сводами и каменными переходами занял больше десятилетия. В процессе реставрации старинные постройки были освобождены от поздних, не представляющих исторической ценности пристроек, а затем дополнены современными конструкциями. Новый комплекс отеля состоит из пяти зданий и старинных переходов, окружающих зеленый внутренний двор с оливами и апельсиновыми деревьями. На крыше расположен бассейн инфинити, а с верхних этажей открывается вид на море.
