Nozomi – широко известная во всем мире сеть шикарных японских ресторанов, заведения которой есть и в Лондоне, и в Милане и на дорогом кипрском курорте Айя-Напа. Для ресторана в Валенсии купившие франшизу испанские рестораторы предпочли разработать свой собственный стиль, заказав интерьер и фирменную айдентику креативному бюро Masquespacio, руководит которым дизайнер Ана Милена Эрнандес Паласьос.
Работу над проектом нового суши-бара Nozomi дизайнеры начали с серьезного изучения культа, который японцы выстроили вокруг суши, и посвятили ему и японской культуре в целом целое культурологическое и гастрономическое исследование. Только после этого дизайнеры приступили непосредственно к интерьеру ресторана – полному смыслов, одновременно сдержанному и сложному.