Ингредиенты. Устрицы — 6 шт.; кислотное белое вино — 100 мл; сыр грюйер средней выдержки — 100 г; вчерашний багет; оливковое масло — 100 мл; лук-сибулет — 10 г; перец чили по вкусу.
Приготовление
Аккуратно раскрыть устрицы, используя для безопасности кольчужную перчатку. Половинки раковин, в которых остался моллюск, уложить на противень и проложить слоями смятой фольги так, чтобы раковины были закреплены в горизонтальном положении.
Мелко нарезать лук-сибулет и посыпать им устрицы. В каждую раковину влить по 1–2 чайные ложки белого вина (нам нравится Trebbiano из региона Абруццо) и щедро посыпать натертым сыром грюйер.
Запекать устрицы в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С, а когда сыр полностью расплавится и зарумянится (только не передержите!), вынуть из духовки и по желанию посыпать мелко нарезанным перцем чили.
В качестве вариации можно измельчить сухой багет, обжарить крошки в оливковом масле, обсушить их на салфетке, чтобы убрать лишний жир, и добавить в раковины перед тем, как посыпать сыром.
Фото: архив пресс-службы