delo-vkusa-recept-zapechennyh-ustric-ot-sozdatelej-restorana-regent-by-rico
Кухни

Дело вкуса: рецепт запеченных устриц от создателей ресторана Regent by Rico

Ваши любимые блюда можно приготовить дома — так даже веселее. Как правильно запекать устриц, рассказывают создатели ресторана Regent by Rico Алексей Пинский и Аруся Гукасян.

AD Magazine

Ингредиенты. Устрицы — 6 шт.; кислотное белое вино — 100 мл; сыр грюйер средней выдержки — 100 г; вчерашний багет; оливковое масло — 100 мл; лук-сибулет — 10 г; перец чили по вкусу.

Дело вкуса: рецепт запеченных устриц от создателей ресторана Regent by Rico - фото 1
Алексей Пинский и Аруся Гукасян.

Приготовление

Аккуратно раскрыть устрицы, используя для безопасности кольчужную перчатку. Половинки раковин, в которых остался моллюск, уложить на противень и проложить слоями смятой фольги так, чтобы раковины были закреплены в горизонтальном положении.

Мелко нарезать лук-сибулет и посыпать им устрицы. В каждую раковину влить по 1–2 чайные ложки белого вина (нам нравится Trebbiano из региона Абруццо) и щедро посыпать натертым сыром грюйер.

Дело вкуса: рецепт запеченных устриц от создателей ресторана Regent by Rico - фото 2

Запекать устрицы в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С, а когда сыр полностью расплавится и зарумянится (только не передержите!), вынуть из духовки и по желанию посыпать мелко нарезанным перцем чили.

В качестве вариации можно измельчить сухой багет, обжарить крошки в оливковом масле, обсушить их на салфетке, чтобы убрать лишний жир, и добавить в раковины перед тем, как посыпать сыром.

Все для вашей кухни: рецепт супа из креветок
Может быть интересно
Все для вашей кухни: рецепт супа из креветок
Читайте также