kak-krasivo-est-na-samoizolyacii-sovety-dizajnerov-i-shef-povarov
Как оформить

Как красиво оформлять завтраки, обеды и ужины в самоизоляции: советы дизайнеров и шеф-поваров

Если вы самоизолировались дома, это еще не значит, что вы не можете позволить себе обед или ужин “как в ресторане” — мы собрали для вас советы от дизайнеров и шеф-поваров о том, как превратить любой прием пищи в красивый ритуал.

AD Magazine

Независимо от того, вынужденно вы сидите на карантине или добровольно решили самоизолироваться, скорее всего, сейчас вы завтракаете, обедаете и ужинаете у себя дома. Но только потому, что в данный момент у вас нет возможности пойти в любимый ресторан, это не значит, что вы должны грустно есть полуфабрикаты, лежа на диване. Потратьте свободное время на то, чтобы усовершенствовать свои кулинарные навыки, украсить столовую и сделать прием пищи той частью дня, которую вы каждый раз будете ждать с нетерпением.

Как красиво оформлять завтраки, обеды и ужины в самоизоляции: советы дизайнеров и шеф-поваров - фото 1
Квартира в Москве по проекту Екатерины Яковенко. Винтажная ­люстра, Франция, 1970-е; стол Flower, Rubelli Casa; сервировка, Императорский фарфоровый завод; стулья Swing, JNL; диван Solatium, Maxalto; шторы из ткани, Dedar; зеркало Coubertin, Christopher Guy; ковер, Pinton; цвет стен разработан автором проек­та. Когда стулья задвинуты под стол, обеденная группа напоминает бутон розы. Фото: Сергей Красюк. Стилист: Наталья Онуфрейчук.

Достаньте красивую посуду

“Сейчас самое время стряхнуть пыль с бабушкиного хрусталя или свадебного фарфора, которым вы никогда не пользуетесь, а также достать полированное серебро и гладкие льняные салфетки, — говорит Шеннон Уэзенер из студии Paul Allen Design. — Самые простые блюда или закуски можно представить совершенно особенным образом, стараясь найти к обыденным домашним делам необычный подход”.

Как красиво оформлять завтраки, обеды и ужины в самоизоляции: советы дизайнеров и шеф-поваров - фото 2
Квартира по проекту Ольги Бойковой и Романа Тутушкина. Столовая. Обед сервирован на старинной скатерти из коллекции хозяйки квартиры. Шторы здесь и в других комнатах сшиты в студии French Touch Ильи Сологубовского. Фото: Сергей Ананьев; Василий Буланов. Стилист: Наталья Онуфрейчук.

Уилл Купер, креативный директор ASH NYC, соглашается с Шеннон: “Я бы сказал, что сейчас самое подходящее время для того, чтобы вытащить ваши столовые приборы, прекрасный фарфор и хрусталь и стряхнуть с них пыль. Добавьте фантазии, и это сохранит вам хорошее настроение.”

Как красиво оформлять завтраки, обеды и ужины в самоизоляции: советы дизайнеров и шеф-поваров - фото 3
Стол Amelie, дерево, Capitol Collection; ковшики, медь, Ruffoni; бутылка, стекло, Chehoma; кувшин Felix, фаянс, Crate and Barrel; салфетки, лен, Venice Home Collection, цена по запросу; чайные ложки, сталь, посеребрение, Sambonet, цена по запросу; чайный набор на две персоны (чашки с блюдцами и тарелками, чайник, сахарница), фарфор, Meissen; стаканы, хрусталь, Baccarat; подставка для сладостей и фруктов, металл, эмаль, Lunares; тарелка Baltic, керамика, Crate and Barrel; подставки для яиц, керамика, Pomax; зеленые бутыли, стекло, Chehoma; конфетница, стекло, Crate and Barrel. Фото: Ольга Тупоногова-Волкова.

Что делать, если нет красивой посуды? Вы все еще можете совершать покупки в интернете и поддерживать малые предприятия, которые делают все возможное, чтобы оставаться на плаву в эти трудные времена. Например, концептуальный магазин Chez Dédé в Риме жертвует 10% своей прибыли в больницу Lazzaro Spallanzani Hospital до 15 апреля. Их тарелки, вручную разрисованные совладельцем бренда и модным иллюстратором Андреа Фероллой, станут красивым дополнением любого стола.

Как красиво оформлять завтраки, обеды и ужины в самоизоляции: советы дизайнеров и шеф-поваров - фото 4
Дом в Подмосковье по проекту Марины Гаськовой. Фото: Сергей Ананьев.

Отрегулируйте освещение в вашем доме

“Часто в доме слишком яркий свет, — говорит Дариа Рейна, соосновательница Chez Dédé. — Освещение — это то, на что обращают пристальное внимание в отелях и ресторанах. Теперь, когда мы постоянно дома, к этому вопросу придется подойти самостоятельно и изучить освещение так, как если бы мы сами были архитекторами”. Для создания особенной атмосферы приглушите свет или зажгите свечи.

Как красиво оформлять завтраки, обеды и ужины в самоизоляции: советы дизайнеров и шеф-поваров - фото 5
Скатерть, кружево, Garnier-Thiebaut; продолговатое блюдо, два подсвечника, металл, все Lunares; фигурка “Влюбленный”, дизайнер Хайме Айон, фарфор, Lladró; все разноцветные чашки с блюдцами и тарелки — сервиз Oriente Italiano, фарфор, Richard Ginori, цена по запросу; самовар из личной коллекции Антона Николаевича Разыграева; лопатка для торта, металл, Chehoma; креманка, подсвечник, два молочника и чайник, сталь, посеребрение, все Sambonet, цена по запросу. Стулья Silvie, дерево, ротанг, Capitol Collection; потолочный светильник Globe, металл, Chehoma. Фото: Ольга Тупоногова-Волкова.

Патрик Каррен, шеф-повар Café Riggs в Riggs Washington DC, округ Колумбия, предлагает обратить внимание на “плавающие свечи” или использовать винные бутылки в качестве подсвечников (туда можно помещать длинные конусообразные свечи).

Как красиво оформлять завтраки, обеды и ужины в самоизоляции: советы дизайнеров и шеф-поваров - фото 6
Дом в Подмосковье по проекту Дмитрия и Татьяны Хорошевых. Зона для чаепития на кухне. Столик антикварный. Фото: Сергей Ананьев. Стилист: Наталья Онуфрейчук.

Измените место приема пищи

“Большинство семей всегда едят за кухонным столом дома, но почему бы не сменить место?” — говорит Ребекка Гарднер, свадебный и event-организатор в Саванне. Если вы обычно едите на кухне, начните подавать обеды в столовой. А когда на улице станет тепло, можно перебраться на балкон или террасу — нужно лишь поставить там стол и немного украсить пространство.

Как красиво оформлять завтраки, обеды и ужины в самоизоляции: советы дизайнеров и шеф-поваров - фото 7
Дом в Подмосковье по проекту декоратора Нателы Манкаевой. В столовой стол с зеркальной столешницей, Francesco Molon; стулья, Massant; люстра, Mathieu Lustrerie; шторы из тканей Art & Decor и Nobilis; версальский паркет из ореха, Ebony and Co. Фото: Михаил Степанов. Стилист и продюсер: Наталья Онуфрейчук.
Как красиво оформлять завтраки, обеды и ужины в самоизоляции: советы дизайнеров и шеф-поваров - фото 8
Дача Илоны Меньшаковой и Ирины Маркидоновой с большой террасой в Подмосковье. Фото: Михаил Степанов.

Экспериментируйте с блюдами

“Умение изобретать что-то новое на кухне — это очень итальянская черта, — говорит Рейна. — У нас есть тысячи способов приготовления макарон. И мы можем сделать пасту из всего, что есть в холодильнике: от остатков мяса до овощей. Главное — мы никогда не едим одно и то же каждый вечер”.

Как красиво оформлять завтраки, обеды и ужины в самоизоляции: советы дизайнеров и шеф-поваров - фото 9
Стол Provence, дерево, Chehoma.; кухонное полотенце, хлопок, Winkler; салфетки Helena, хлопок, Crate and Barrel; столовые приборы Cabin, сталь, дерево, Crate and Barrel; супница-свинка с ложкой, фаянс, Chehoma; супница, половник и тарелки — сервиз “Ботанический сад”, фаянс, Portmeirion; стеклянная бутыль, Chehoma; блюдо для горячего, керамика, Lenox; тажин, керамика, Williams Et Oliver; разделочная доска, дерево, Madeira. Фото: Ольга Тупоногова-Волкова.

Конечно, во время самоизоляции не так просто сбегать за недостающим ингредиентом в магазин, поэтому важно грамотно спланировать свой рацион. “Покупайте продукты, из которых можно создать много разных блюд, — говорит шеф-повар Каррен. — Например, тушеную свинину или курицу можно добавить на следующий день в тако, в жареный сыр или сделать из него буррито на завтрак”.

Как красиво оформлять завтраки, обеды и ужины в самоизоляции: советы дизайнеров и шеф-поваров - фото 10
Подмосковная дача по проекту дизайн-студии “А3”. Фото: Сергей Красюк. Стилист и продюсер: Наталья Онуфрейчук.

Что вы можете приготовить самостоятельно? Например, собственное ароматное оливковое масло с перцем чили и травами или домашнюю сангрию. Попробуйте добавить каких-нибудь фруктов в обычный салат или мясное блюдо — не бойтесь экспериментировать!

Как красиво оформлять завтраки, обеды и ужины в самоизоляции: советы дизайнеров и шеф-поваров - фото 11
Трехкомнатная квартира по проекту Марины Гаськовой. Фото: Евгений Кулибаба.

Организуйте виртуальный ужин

“Paperless Post нашли собственное решение, как красиво организовать ужин или вечеринку на расстоянии. Мне особенно нравится, что в приглашения можно добавлять идеи рецептов, — говорит Гарднер. — А потом можно сравнивать получившиеся блюда по FaceTime. На этих выходных у меня будет целых две виртуальных вечеринки, одна по FaceTime, а другая — по Zoom. В Zoom можно добавлять собственный необычный фон, поэтому на вечер я “отправлюсь” в отель Claridge’s”.

Как красиво оформлять завтраки, обеды и ужины в самоизоляции: советы дизайнеров и шеф-поваров - фото 12
Дом в Подмосковье по проекту Кати Гулюк. На кухне антикварный буфет, приехавший из Бордо, и стол из “Мастерской Кати Гердт”, сервированный посудой Императорского фарфорового завода. Фото: Михаил Степанов.

Впервые материал был опубликован в американском Architectural Digest.

Читайте также